طريقة طهي الكبده الاسكندراني
للكبده فوائد كثيره لصحة الانسان واهمها علي الاطلاق كعلاج فعال للانيميا لاحتوائها علي عنصر الحديد وتختلف طرق طهي الكبده منها بالبصل والاخري في الطاجن وموضوعنا اليوم الكبده الاسكندراني .
مقادير الكبده الاسكندراني :-
- 1/2 كيلو كبده مقطعه شرائح.
- 2 فلفل رومي او حامي حسب الرغبه .
- 1 بصله متوسطة الحجم مقطعه شرائح .
- ملح .
- فلفل اسود .
- كزبره ناشفه ( يابسه ) .
- 1 ملعقة ثوم مفروم .
- 2 ملعقة عصير ليمون .
- 2 ملعقة خل .
- 1 ملعقة زيت زيتون .
- في وعاء عميق نضع كل من الكبده ونتبلها بالملح والفلفل والكمون والليمون والخل والثوم المهروس ونتركها لمدة نصف ساعه حتي تتشرب من التدبيله .
- نضع الزيت علي النار ليسخن ثم نضع عليه الكبده المتبله ونقلبها علي النار جيدا ونلاحظ خروج المياه منها ونتركها علي النار حتي تتشرب المياه وتجف تماما .
- نضيف البصل المقطع شرائح والكزبره الجافه ونقلبهم جيدا مع الكبده .
- نضيف الفلفل المقطع ( سواء حار او بارد ) ونقلبهم جيدا ثم نغلق النار عليه .
- تقدم الكبده مع البطاطس المحمره او الشيبس .والطحينه او الصوصات (الكاتشب-صوص البربكيو - المسطرده) .