محتوي المقال :-
- ليه اسمه فطير مشلتت .
- مكونات الفطير المشلتت .
- طريقة الفطير المشلتت الناجح.
- كم فطيره تطلع من كيلو دقيق .
- ايه اللي بيخلي الفطير ينشف .
الفطير المشلتت او الملتوت او المطبق علي حسب كل دوله لانه مكون من طبقات من العجين تحولت بعدها الكلمه الي مشلتت وتوارثها الاجيال .
مكونات الفطير المشلتت :-
- كيلو من الدقيق .
- 2 ملعقه سكر .
- ملعقه ملح .
- 1/4 ملعقة بيكنج بودر .
- سمن بلدي او زبده او زيت علي سمنه .
- ماء للعجن .
- في بوله او اناء عميق نضع كل من الدقيق وعليه الملح والسكر البكينج بودر ونبدأ في وضع الماء قليلا قليلا تي تصبح عجينه ليست باللينه (تلزق باليد ) ولا بالمتماسكه جدا .
- يتم تقسيم العجين الي 3 كرات وندهنها بالزيت ونتركها حوالي نصف ساعه لترتاح .
- نقوم بدهن صنيه بالزيت ونقوم بفرد الكرات ونشكلها علي شكل كرة مره اخري .
- نترك العجين نصف ساعه اخري ليرتاح .
- علي رخامه كبيره او صينية كبيره نقوم بفرد العجين الي ان تصبح دائرة كبيرة جداونضع بداخلها السمن ثم نقوم بثنيها من الاربع جهات الي ان تصبح دائرية الشكل ونضعها في صينية ونضعها في الفرن شغال من فوق ومن تحت .
- بعد خروج الفطيره من الفرن هناك طريقتين (1) ان نرش الوجه بالقليل من الماء ونغطيها بفوطه ساخنه (2) ان نضع علي الوجه القليل من السمن السائح ونغطيها كي تبقي ؤطرية وخفيفة .
- كيلو الدقيق ممكن نقسمه علي 3 كرات كبيره لتصبح ثلات فطيرات مقاس (35 ) تقريبا او ممكن تتقسم علي 4 لتصبح 4 فطيرات مقاس 25 .
- خطأ في مقدار الدقيق بالزياده يجعل الفطير ناشف ويخرج بالشكل الذي ترغبين فيه ولذلك من الافضل ان تحددين كوبا خاصا
- الانتباه الي كمية المقادير فيجب الاتضعين مقادير اكثر ولا اقل .